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四川现捞卤味培训杨记蜀味被尊重需求，自创办以来招收全国各地学员达数千名，虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。杨记蜀味凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。
卤制品之所以能全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。较好，风味特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。
现捞店要想把生意做好，对于经营者们来说考虑的东西就太多了，口味好就一定能把生意做好吗？非也，现在不是酒香不怕巷子深的年代了！那位置好就一定能把生意做好吗？也不一定，因为现在的顾客需求层次早已不局限在浅层次，而有更深的被尊重的需求，可以说已经到了马斯洛心理需求层次的*层次，开一家现捞店，不仅需要产品的口味也得达到消费者们的喜爱，还要有很好的营销技巧当你这两者都兼备了，还得有良好的服务意识和服务行为，这样在激烈的市场竞争中你才有可能把现捞生意经营好。
地域的不同，卤肉的制作方法也各不相同，形成了四川、沧州、衡水、芮城、等地成为地方特色风味，受人追捧。人们的饮食习惯是偏好不肥不腻的肉类。卤肉恰好兼具这两种特点，成为餐桌上一道的美味佳肴。卤肉的制作方法除了“卤”这道工序外，较讲究的就是对食材的清洗。将买回的猪大肠倒入盆中，添上热水，利用特的手法将大肠清洗干净。然后将猪肝、猪肺、猪喉咙、倒入盆中清洗，喉咙分气管和食道，清洗时要将食道切开，这样才能将其各个部位清洗干净，让健康从口入。对猪头、猪耳朵、猪肘、猪蹄上的猪毛处理则需更细致入微。屠宰场用打毛机将猪毛清理干净后，我们将头蹄放在不旺的兰炭火上烧焦烧黄，烧不到位的则用烧红的火箸燎烫，便能将上面残留的猪窝味烧掉。我们还讲究食材的切割，清洗猪头要将脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀划开，在煮肉时调料更好入味。
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如今，无论是大型商业街还是小型菜市场，都可以看到不同形式的现捞店铺。既可以是装潢华丽的现捞店，也可以是流动的现捞摊。现捞
生意投资灵活，对于想创业的人来说，确实是不错的选择。那学现捞去哪儿学？
现捞特色班教学老师经验丰富，学员动手操作练习，让学员在短时间内掌握真正的现捞技术，具备立开店的能力。
现捞特色班培训内容包括：
1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2、现捞器具、设备的配制使用和采购。3、示范香辛料的作用及分类、选料与加工。4、培训高汤、卤汤的配方与制作。5、培训卤汤调色调味、火候把握。6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10、培训卤汤、卤品加工的保管与存放注意事项等。
近年来，绿色、健康、养生、杨记蜀味在成为中国食客所崇尚的饮食理念，而熟食卤味这是几美味与营养与一身的经典美食，所以在市场上非常！现捞培训也成为小本创业的热门品牌！很多想要培训熟食的朋友都在关注熟食加盟，杨记蜀味现捞培训，是值得您选择的实力品牌！
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杨记蜀味现捞以弘扬美食文化为己任，对传统美食不断挖掘整理，推陈出新。通过多年的潜心研究，解决中餐标准化问题，实现七个现代化；产品创新化、服务品牌化、工艺流程化、设备自动化、生产规模化、操作计量化、管理规范化。公司以强大的实力赢得消费者和投资者的青睐，成为餐饮行业当之无愧的龙头！
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