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郫县小吃培训多少钱成都杨记蜀味餐饮小吃西米嫩糕的做法详细介绍
西米嫩糕的制作材料：
小西米1000克，镶粉500克，白糖750克，鸡蛋5个，熟猪油300克，核桃仁200克。
西米嫩糕的介绍：
夏季风味特色名点，由经营粤菜的菜馆创制。几十年来一直受到顾客的欢迎，尤以杏花楼酒家制作的为。
西米嫩糕的特色：
色泽洁白，软嫩香甜。
教您西米嫩糕怎么做，如何做西米嫩糕
1.将小西米淘洗干净，用沸水浸泡3-4分钟，再用清水冲洗，放入温水中涨发。盆内加镶粉、清水300克调匀成糊。鸡蛋磕入碗内打散成蛋泡糊。
2.锅内放入熟猪油、白糖炒至溶化，再放入小西米炒透，然后倒入粉糊同炒，加蛋泡糊炒拌调匀，倒入瓷盘内刮平，上面均匀地撒上核桃仁，入笼蒸约25分钟，取出倒在案板上，再翻过来使核桃仁一面朝上，冷却后切成条片即成。
西米嫩糕的制作要领：
1.小西米要用温水浸泡至涨开；
2.鸡蛋液要朝一个方向搅打至起泡；
3.瓷盘在倒入炒小西米之前，要抹一层熟猪油，以免蒸后粘连；
4.蒸制时要用旺火沸水速蒸。
郫县小吃培训有哪些成都杨记蜀味餐饮小吃紫米糕的做法详细介绍
紫米糕的制作材料：
紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。
紫米糕的介绍：
紫米也称血米，颜色紫红，有、的功效。在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料制作的紫米糕，深受人们喜爱。
紫米糕的特色：
色泽紫细似血，软糯醇香。
教您紫米糕怎么做，如何做紫米糕
1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。
紫米糕的制作要领：
米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。
郫县小吃类培训成都杨记蜀味餐饮 马蹄糕的制作材料：
地栗（即荸荠）750克，牛奶500克，地栗粉250克，小麦淀粉50克，白糖50克，鸡蛋3个，熟猪油100克。
马蹄糕的介绍：
它原是和江苏一带中式糕团名点，用米粉制成。20世纪60年代，广式点心店采用地栗、地栗粉和牛奶等制成，也称"地蹄糕"。
马蹄糕的特色：
奶香浓郁，软熟香甜。
教您马蹄糕怎么做，如何做马蹄糕
1.将地栗去皮切成茸。盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋（用蛋黄）搅匀成混合粉浆。
2.锅内加清水750克，放入地栗茸、白糖烧沸，然后倒入粉浆、熟猪油拌匀。
3.取搪瓷盘或铝盘一只，盘内刷一遍熟猪油，倒入粉浆，入笼蒸约3O分钟取出，冷却后切成片。冷吃或油煎皆可。
马蹄糕的制作要领：
地栗切得越碎越好，要用旺火沸水速蒸。 郫县小吃做法 郫县学小吃手艺哪里好成都杨记蜀味餐饮
