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小吃碗碗酒的做法详细介绍
碗碗酒的制作材料：
糯米1000克，酒曲25克。
碗碗酒的介绍：
武汉名优风味小吃。
碗碗酒的特色：
色泽洁白，酒汁蜜甜香。
教您碗碗酒怎么做，如何做碗碗酒
1.糯米淘洗干净，放入清水盆中浸泡4小时（夏季2小时，冬季6小时），捞出沥干水分。酒曲压成细粉。
2.锅置旺火上，加清水烧沸，放入木甑蒸至气足，再将糯米松散地倒入木甑内蒸，熟透后离火，揭盖，淋入清水过冷。沥水后，倒入盆内搅散，撒入酒曲粉拌匀。
3.取小碗10个，用温热水浸泡，每碗盛入糯米160克抹平，抠一个凹洞（洞穿见底），均放在木箱内，用稻草或棉絮盖好保温发酵，待酒发酵到喷发酒香、出现汁水时，取出（原碗食用）即成。
碗碗酒的制作要领：
1.糯米选用色白的"三粒寸"为好；
2.酒曲选用孝感地区的草曲为佳；
3.蒸熟的糯米过冷水后温度要保持在30度左右，冬季需过回笼水。
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小吃水河无铅松花蛋的做法详细介绍
水河无铅松花蛋的制作材料：
麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
水河无铅松花蛋的介绍：
水河无铅松花蛋早加工于1936年，利用东平湖麻鸭蛋制成，1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目，1987年9月在北京展出，受到国内外食者的高度赞誉。多年来，由于不断改进工艺，蛋的含铅量降至鲜蛋自然含铅量以下，故称为无铅松花蛋，欧美、日本、香港等国家和地区，是国内贵宾盛宴的珍品，又是馈赠远朋的好礼物。市场的占有地刺激了当地生产加工，现在年产3000多万枚，其中80%用于出口，成为有显著特点的名优小吃品。
水河无铅松花蛋的特色：
松花蛋层次清楚，花纹清晰，回味浓郁。
教您水河无铅松花蛋怎么做，如何做水河无铅松花蛋
1.将麻鸭蛋洗净杂质，晾去多余的水分。
2.把黄泥加适量的水调开，加小麦糠、茶叶未、草木灰调和成稠糊状。
3.生石灰、食碱、精盐加水浸开成液体，浸泡鲜蛋，使蛋白迅速液化，胶凝变色，再用黄泥逐个包裹起来，装筐即可。
水河无铅松花蛋的制作要领：
1.精选鸭蛋，不裂壳，新鲜度高；
2.浸液时间不宜过长；
3.装筐贮藏保持恒定温度。
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小吃甜酒冲蛋的做法详细介绍
甜酒冲蛋的制作材料：
糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。
甜酒冲蛋的特色：
色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。
教您甜酒冲蛋怎么做，如何做甜酒冲蛋
1.将糯米淘洗净，浸泡2小时后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦钵）。剩余的糯米蒸熟成饭，取出后用擀面杖捣成糊，置案板上，压平成5毫米厚的块，再切成5毫米见方的小丁。
2.铝锅内加清水1750克烧沸，倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时，加入冷甜酒（约1/2），用手勺搅散，即成热甜酒。
3.取饭碗10只，每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散，将滚沸的热甜酒分盛入碗内，使鸡蛋成丝状。每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒，分别加桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。
甜酒冲蛋的制作要领：
鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊，冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。福州小吃培训价格 福州培训小吃机构杨记蜀味餐饮培训
