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老酒 |
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白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
陈年老酒经过岁月的沉积脂类型气味更加，开瓶即香溢四方。醇类经过陈酿刺激的感觉逐渐变淡，使得其入口顺滑。
即使在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作。
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