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相对于白酒的其它香型，酱香型白酒的度数则较高，同时味道也不像其它香型那么单纯。酱香酒的味道是很复杂又层次感的。因为酱香白酒属自然发酵，勾调时是不添加任何添加物的，在自然发酵过程中所产生的酸甜苦辣各种味道兼而有之，习惯喝酱酒的人以后是很难接受其他香型白酒的。另外，酱香型白酒具有一定的保健功能，和茶道一样，有相对比较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。
珍酒是指稀有珍贵、品质优良的酒类，通常是由的酿酒材料，如的葡萄、高粱、大米等经过精心酿制而成。珍酒具有浓郁的香气和丰富的口感，通常是酒类爱好者们收藏和品尝的对象。常见的珍酒包括名酒、老酒、陈年酒等。
老酒回收、回收老酒有两个定义，一个是“年份酒”，一个是“陈年老酒”。如今的中国老酒收藏市场里，属白酒有竞争力。白酒中的年份酒，指的是酒存储的时间，存储到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般来说，年份时间越长，价格就越高，从几十块钱到上万元都有。而陈年老酒，的就是“陈”和“老”，更加精益求精。陈酒一般从白酒的罐装出厂日期开始算起，一定要经过一段时间的储藏，让酒中的性降低，老酒的口感更将醇和香柔，没有感。一般要达到这个味道，需要5年以上的时间，所以在白酒收藏市场上，5年以上的白酒才有称为陈年老酒，越陈年越值钱，对保存的要求越高。
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