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一般来说，冷藏货物可分为两类：冷藏和冷冻
许多冷藏商品（如水果）被视为“活”商品，因为它们在采摘后仍然可以呼吸，并且容易因自热、早熟、干燥（枯萎和枯萎）和其他条件而腐烂。然而，冷冻肉/鱼和奶酪等其他商品并非如此。水果的低温通常不低于-1.1℃（30°f）。相反，冷冻货物通常被视为“惰性”货物，通常在-18℃（0°f）或更低温度下运输。由于冷藏和冷冻货物都是易腐的，因此小心确保这些货物完好无损地交付。对于冷藏货物，除了数量有限的例外情况（如肉类、巧克力、薄膜、化学品、乳制品和人工控制的大气储存和运输货物），通风设备通常保持打开。一些商品可能需要湿度控制或大量新鲜空气（如球茎花）。应该注意的是，大多数制冷机组只能降低湿度，这取决于提供的新鲜空气量。通过可控气氛储存运输的货物需要使用能够用氮气和二氧化碳替代氧气水平的容器，以延长所选产品的保质期。该方法适用于许多有籽和无籽水果，但需要知识来确定适当的气体浓度水平。
制冷加热集装箱是指设有制冷装置（机械式制冷或耗用制冷剂制冷）和加热装置的冷藏集装箱。这种集装箱不仅有制冷装置，而且具有加热装置，可以根据需要采取制冷或加热手段，使冷藏集装箱内的温度控制在所设定的范围内，一般箱内控制温度范围为一18℃～25℃。
冷藏集装箱应注意温度读数的增加不会立即对货物的实际温度产生影响，也并不意味着制冷装置处于不稳定状态。电子数据记录除了温度以外，通常还会显示除霜间隔和持续时间。如果装货温度超过了设定温度，冷藏装置将会开始自动的将货物温度降至符合要求的温度水平。如果货物已经解冻，冷藏装置将会尝试降低货物温度但会持续频繁进行除霜。
冷藏集装箱的水果的低设定温度通常不低于-1.1℃（30°F）。相反，冷冻货物通常被认为是“惰性(inert)”货物，一般在-18℃（0°F）或更低温度下运载。既然冷藏和冷冻货物都是易腐烂的，注意确保这类货物以佳状态交付。对于冷藏货物，除了有限的几种例外情况（比如肉，巧克力，胶片，化学物品，奶制品，人工气调储藏运输货物）外，其通风设备通常要保持开启状态。
机械式冷藏集装箱是指设有制冷装置（如压缩式制冷机组、吸收式制冷机组等）的冷藏集装箱。机械式冷藏集装箱是技术为成熟、应用为广泛的冷藏集装箱，与其他冷藏集装箱相比，它具有以下优点：
