深圳餐饮承包叫三杯鸡的做法
服务 |
深圳食堂承包,深圳饭堂承包,广州食堂承包,工厂食堂承包 |
面向地区 |
全国 |
食材：
土鸡1只,姜片10片,蒜15粒,辣椒2条,葱2支,麻油60cc,酱油60cc,细冰糖4大匙,米酒1/4杯,桂枝3~4支,辣椒粉少许,五香粉1/4茶匙,茄汁1茶匙,胡椒1/4茶匙,乌醋1大匙
做法：
1.土鸡洗净、去毛根；辣椒切段，葱切段。
2.将作法1的土鸡切块；先切下头、脚并将脚趾切除，再切开身体，分别切块。
3.将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底。
4.将作法2剁好的土鸡肉放入锅内。
5.加入所有调味料。
6.锅子不盖锅盖，用大火炒约15分钟。
7.收汁前，放入九层塔一起拌匀，再盖上锅盖。
8.少许米酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火；端上桌后，再打开锅盖，倒入一点米酒，搅拌均匀即可。
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