面筋串为何要选择纯手工纯谷朊粉的
现在的面筋串制作方法很多，一些商家为了降低成本，总是想方设法造假。实际上早期的面筋串几乎全部都是用纯谷朊粉做的，后来出现一些厂家，才开始使用生筋。所谓生筋，就是没有烘干的谷朊粉，他的特点是水分含量大。河南惠丰做过测试，当斤烘干后的谷朊粉通常只能吸收1.5斤水，生产出2.5斤湿面筋。由于干谷朊粉的水分含量低于8%，用纯谷朊粉做出来的面筋含水率在60%左右。但生筋由于发酵时间更长，吸收的水分更多，经测定，其含水率高达80%。这就是为何生筋制作出来的面筋串为何发脆，口感没有纯谷朊粉劲道的原因。
大家可以对比一下他们的口感。目前生筋做出来的面筋串一斤价格大概在2.8元左右。纯谷朊粉做出来的串一斤接近4元。通常情况下，以30克的面筋串为例，价格低于0.24的基本可以判定为生筋所做。当然，主要还是靠商家是否诚信，尝试口感是否劲道有弹性。有条件的可以实地考察。
河南惠丰，做纯谷朊粉手工面筋串，深耕行业15年，用品质赢得市场。诚信做人，用心服务
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