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1999年底,“天下大火锅”在沙坪公园展示。
2004年,天下大火锅在南滨路举行的首届重庆火锅节上亮相。
2015年7月20日,按照“天下大火锅”原型5:1的比例缩小后的微缩版在2015年意大利米兰世界博览会上展出。
2016年1月17日,“天下大火锅”于当日亮相“山城”重庆,当地66名环卫工人代表受邀齐聚一堂,共度“腊八节”。
2018年,德庄大火锅以两江环绕的渝中半岛形式在第十届中国(重庆)火锅美食文化节展出。
“天下大火锅”大有来头。它直径10米,高1.06米,重13吨,重庆德庄挑战吉尼斯世界纪录成功后而得名。
燃料变化快,如一日千里
虽然火锅器皿的变化不大,但是在燃料使用的进步却是一日千里,从柴火到木炭,从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉,以木炭的使用历史久,也有风味,但也是污染空气的一种方式。电磁炉虽然干净也方便,但风味较差,瓦斯好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化,在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不变,汕头沙头酱以门配方为傲,其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外,一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等,样式不少,如何同中求异,都赖各家的门调配。