服务 |
食堂承包 |
面向地区 |
全国 |
学校自办食堂应加强食堂财务管理，做到财务公开；大宗食品招标采购，零星食品集中采购；结余资金用于改善食堂条件，不得挪作他用；不得从学生伙食费中抽取资金，用于补充学校办公经费、工程改造、设备添置及“人头费”(如考评奖、年终奖、加班费等)。
学校对服务外包食堂应坚持公益性原则，不得收取承包费、管理费、高额装修费，将费用转嫁给学生，间接侵吞学生伙食费。学校统一对外订购学生用餐，不得从配餐企业收取一定比例管理费，用于学校开支或支付“人头费”。
教育部门和学校应加强监管，不得任由服务企业擅自降低配餐标准，致使价质不符，严重损害学生营养健康。先前经营权未到期的学校食堂，到期后应收回经营权，实行“零租赁”招标及管理。
高校学生伙食合理的结构应由基本大伙(保障性伙食)、风味档口和经营性餐厅三部分构成。各高校在基本大伙(包括馒头、米饭)、平价菜、限价菜、免费汤等伙食项目足质足量供应基础上，方可有计划引进风味档口或开办经营性餐厅。严禁学校食堂取消保障性的基本大伙、全面开设风味档口的经营行为，并以此抬高学生就餐费用，增加学生经济负担，加大食堂管理风险系数。
学校食堂可以自办自营，也可以服务外包。鼓励具有一定规模、实力强、服务好的餐饮企业为学校提供服务。学校食堂引入社会餐饮企业承办，应按相关规定和情况，通过公开招标，择优选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的社会餐饮企业。
同时，学校不得将食堂承包或者委托给没有资质的单位和个人经营，不得利用非经营性资产的食堂为单位或个人谋取利益。严禁各级各类学校采取股份制合作方式与企业合作经营，收取不当利益。严禁将学校食堂进行转包或分包。
