服务 |
大火锅,大型鸳鸯锅,超大鸳鸯锅制作 |
面向地区 |
全国 |
大锅的中间是红白鸳鸯太极八卦图形，红色为红汤，白色为清汤，周边还有一圈槽，叫边锅，后才是56个小锅，寓意56个民族团结祥和，可以同时供56位顾客吃火锅。
1999年底，“天下大火锅”在沙坪公园展示。
2004年，天下大火锅在南滨路举行的首届重庆火锅节上亮相。
2015年7月20日，按照“天下大火锅”原型5：1的比例缩小后的微缩版在2015年意大利米兰世界博览会上展出。
2016年1月17日，“天下大火锅”于当日亮相“山城”重庆，当地66名环卫工人代表受邀齐聚一堂，共度“腊八节”。
2018年，德庄大火锅以两江环绕的渝中半岛形式在第十届中国（重庆）火锅美食文化节展出。
如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。
