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安全、商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全人性化厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
每一个阶段都会有一些旧的设备淘汰，更换新的设备，那么这些旧设备都去哪里了呢？ 酒楼设备回收这个行业，很多旧货设备回收公司都有上门回收，而酒楼设备回收价格却高低不一。其中酒楼设备回收种类很多，而有些地区比较少酒楼设备回收公司上门，就算有酒楼设备回收公司上门，价钱不一定很高，所以很多酒楼设备转让往往是一个的问题，因为酒楼的老板都知道，装修与购买酒楼设备的价钱非常之昂贵。
酒店厨房设备选购－按设备的功能需求来选择:菜品质量要求较高，菜品精细，而且客流量比较大的，可以选择品牌产品。如，可以选择德国的RATIONAL、MKN或者法国的BONGARD／班佳等进口品牌，质量好，口碑好。如果要求不是非常高，国产品牌佳斯特也可以满足您的烹制要求。不同的型号和不同的功能对设备的价格影响较大，可以根据具体的需求来选择。粗加工设备，如肉类和蔬果类的绞切机、，还有水池、隔油池等，国内就有很多生产厂家，可以不选国内外的，只要质量不错又就可以。
