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提升经营效率其实有两个难点：一是做法终都会被同行抄袭。只能想办法去阻止别人抄袭你，这才是更厉害的经营办法。二是运营效率的提升是有边界的。当行业整个效率天花板在这儿的时候，你还有很长的时间。
开一万家店的本质是什么？用一个基础的逻辑去想，会发现中国的万店品牌很少，好像几乎没有是由北上广深一线的创业者做出来的。蜜雪冰城在郑州、华莱士在福建、绝味鸭脖在长沙、杨国福在黑龙江......为什么呢？因为一线城市的创业者已经习惯了他的生活，他无法想象县城、镇级市的生活是什么样的。要在中国开出一万家店，本质上是要满足大部分人的大部分需求。
近，“菜系火锅”全国：川菜火锅、湘菜火锅、烧菜火锅、酸菜白肉火锅、腊肉火锅......一句话概括，它是菜系与火锅组合的“融合型”火锅。纵观火锅市场，菜系火锅其实早已有之，美团数据显示，它已在中国数百个城市出现，并且过得风生水起。
“火锅+菜系代表菜/地方代表菜”。这种形式，简单来说，是用一道菜，衍生出一个火锅品类，常见的有猪肚鸡、椰子鸡、酸菜白肉、酸汤鱼、鸡鲍鱼火锅、佛跳墙火锅等等。猪肚鸡起源于广东，是一道汤菜，后来演变成火锅，所以，有些猪肚鸡品牌在还在菜单中加入很多广式菜肴，如烧腊、煲仔饭、烧麦等等，捞王、广顺兴都是其中。
“火锅+菜系”。醉码头的“川菜火锅”，是典型的“火锅+菜系”的形式。醉码头把川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅，并“川菜十二味型蘸碟”，可谓诞生新吃法。鱼香肉丝、大刀白肉、鸡豆花、水煮牛肉等川菜，都能一锅涮了。无偶，今年3月份，上海出现一家“蒸菜火锅”，将四川传统的“九大碗（蒸菜）”融入火锅，九大碗可直接吃，也可涮着吃，这种形式不仅让吃货眼亮，也启发了不少同行的新思路。
火锅店，火锅底料大众需求的呈现多元化。大众消费的变化，可谓一日千里，餐饮也是顾客容易“喜新厌旧”的行业，吃产品、吃服务、吃文化、吃场景，顾客一路吃下去，你还有多少新东西？从某种意义上讲，菜系火锅的出现，是顾客多元的需求的一种倒逼。
重庆易厨易菜食品科技有限公司是一家集火锅底料的研发、生产、销售和服务于一体的现代化企业。公司以“品质”为根本，致力于成为火锅底料行业的者。立足于市场，紧密结合火锅行业特点，深度挖掘客户需求，公司建立了一支、高素质、高标准的型团队，以川渝为核心，逐步辐射的通路战略进行布局，现已在多个大中城市以及海外形成了营销服务网络。
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