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企业食堂承包公司浙江兴久餐饮服务有限公司聘请营养师来制定员工食谱，营养师对员工食谱进行全面的分析，不但要菜式新颖多变，符合员工口味，更要确保食谱的各种食物搭配均衡，营养全面。让员工所摄入营养物质达到国家相关的要求，满足不同阶段员工的身体发育需要。
1、公司制定员工食谱总原则
（1）、以膳食平衡、营养全面为基础。
（2）、尊重财务核算，严格按照员工餐费的70%比率用于肉菜、粮油与副食品的支出。
（3）、照顾市场供应和季节变化。
（4）、照顾员工的饮食习惯和爱好。
（5）、根据员工饭堂大锅饭的特点，照顾厨房的制作能力。
2、营养均衡要求
（1）、热量要充足，满足劳动者高消耗工作
（2）、三大能量营养素的分配每餐都要基本合理，分别为：蛋白质15%，脂肪27%，碳水化物 58%。
（3）、对员工的几种矿物质一周内基本达到均衡，要求平均每天午餐不少于日推荐摄入量的三分之一。
（4）、鱼、禽、畜、蛋、大豆制品、葱蒜类等大类食品，尽量在一周内都能轮到。
（5）、青叶菜尽量每天有，且尽量每天品种不同。
（6）、各种菜都尽量少重复，并增加“多彩丝”、“多色丁”、“烩杂锦”等菜式，以让员工在有限的菜式里吃到更多品种的食物，以满足膳食平衡。
（7）、继续保留良好的烹饪方式，以蒸、煮、炒为主，少用烤、炸等方式。烹调油不能反复烹饪，偶尔用于食物过油的烹调油只能再用一次，且当天一定要用完。
浙江兴久餐饮服务有限公司
