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更新时间：2018-11-12 10:03:07 信息编号：237968663

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西安除了肉夹馍和有名的菜夹馍以外，还有一种街头常见夹馍，是花干夹馍。花干是一种豆制品，呈网状，其实是低一档次的“素夹馍”。再加个鸡蛋就为“鸡蛋花干加馍”。
其实花干夹馍并没啥复杂之处，前提是卤花干的卤汤味道要好，再加上新鲜的饼子，就十分美味。也就是夹凉菜或者茶叶蛋或者——花干。刚新鲜打出来的饼子，在配上秘制的卤花干，来个鸡蛋，别提多美味了！好吃不贵，价格实惠，说的就是它。

西安除了有名的肉夹馍，还有很多不同风味的夹馍，比如菜夹馍，孜然夹馍，土豆片夹馍等等，尤其是菜夹馍，在早餐的市场上非常受欢迎。

菜夹馍在西安的地位仅次于肉夹馍，因为菜夹馍价格比较公道，而且菜品种类比较多，所以是十分受欢迎的，有时候不想吃肉夹馍，就吃一碗凉皮，搭配菜夹馍也是十分不错的。菜夹馍的饼子是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，学菜夹馍到西安大品小吃培训。他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。

作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。

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