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重庆火锅菜品摆盘技巧

更新时间：2018-07-26 17:36:06 信息编号：207045288
重庆火锅菜品摆盘技巧
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重庆火锅菜品摆盘技巧

服务
重庆火锅店运营,重庆火锅,山水溶洞火锅
面向地区
全国
产地
其它
材质
其它
锅底材质
其它
适用炉灶
电磁炉适用
颜色
白色
额定功率
2100W
重庆火锅菜品摆盘技巧
1、水牛鲜毛肚：
加工：撕下叶片，清水漂洗，加冰镇15分钟。
装盘：对折，摆扇叶状，兰花等小花点缀，加干冰热水出效果。
2、鲜鸭肠：
加工：刮去粘液，撕去油筋，用清水洗净，加冰镇15分钟。
摆盘：水晶碗加冰水，加入鸭肠，兰花至于上方。
3、一米肥牛：
加工：牛肉刨成片。
装盘：油麦菜垫底，倒八字摆排。
4、喷火麻辣牛肉
加工：牛肉切薄片，加调料腌制15分钟。
摆盘：粘辣椒面沿盘由外而内摆满，半根香菜倾斜摆放。
5、特色香菜丸子
加工：猪肉搅碎，加入香菜盐等调味备用。
摆盘：黄瓜片垫底，袋子从小口挤出，放在黄瓜片上加干冰热水、。
6、功夫土豆片
加工：土豆去皮，刨片。
摆盘:土豆片卷起，调整圆形立于盘上，海草固定外围。

重庆醉刘—山水溶洞火锅 出品
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