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重庆杨龙伟卤菜课堂：四川卤菜的发展繁荣阶段讲解 前面两期讲座，重庆卤菜传人杨龙伟大师分别从四川卤菜的形成与发展时期给大家讲解了卤菜的历史，今天杨龙伟师傅将进行卤菜历史的后一天讲解。相信大家都还记得四川卤菜起源于商周时期，发展于唐宋时期，那么四川卤菜是如何兴盛和繁荣的呢？ 重庆杨龙伟卤菜 四川卤菜培训 川味卤菜 1、四川卤菜的兴盛时期 明清时期，特别是到了清朝，饮食已经从单纯的食用功能向以社交为第二功能的方向转化，也就是说饮食已经变成了社交的一种方式。清朝末期的傅崇写了一本名叫《成都通览》的书，上面就记载了关于卤、炸、泡、糟等等四川卤菜的技巧，在这个时期，卤菜的材料和配方都已经基本固定了，不管是民间还是高层，都喜欢食用卤菜，因为卤菜味道精美，四川卤菜已经成为是四川满汉全席的菜单，由此可见，四川卤菜已经在清朝进入了兴盛时期。 2、四川卤菜的繁荣时期 新中国成立后，特别是20世纪八十年代之后，随着的深度进展，从事四川卤菜包括研究、教育、技术以及管理等等人才的大量涌现，吸收各家之所见长，吸收各大家的精华，兼收并蓄，不断改进，推陈出新，使得四川卤菜更加的繁荣发展，传播到祖国的大江南北。在当时，全国各地都有四川卤菜的卤制品作坊、销售点、连锁企业等等，不管是酒楼还是路边的小店，各种卤制品熟食经营店，或者超市，都有各种品类繁多，制作精美，味道多样的四川卤菜。四川卤菜进入了一个高度繁荣的时期。 这三天以来，杨龙伟师傅为我们讲解了四川卤菜从形成到发展再到繁荣，为我们对于四川卤菜的历史有了进一步的感观认识，明天开始，杨龙伟师傅将为我们讲解四川卤菜的特点，让我在四川卤菜的特点中品味其精髓，大家敬请期待。 本文来源于重庆杨龙伟卤菜 揭秘杨龙伟卤菜受人士追捧的原因 杨龙伟卤菜，可谓重庆卤菜行业中的。因为杨龙伟卤菜不仅深受消费者的喜爱，而且还得到了厨师的认可。 杨龙伟卤菜为何受到人士的追捧呢?究其原因，在其美妙的口味和健康安全的品质。众所周知，食品安全一直牵动着国人的心，如何吃的健康又美味也让很多人费尽了心思。 朱小林，是杨龙伟卤菜培训机构一名普通的学徒。他时年38岁，是来自广东省广州市海珠区新窑东路中石榴岗联裕菜市场的一名厨师。从业多年，朱小林对各种凉菜卤制品都十分熟悉，凭借着自己过硬的技术，他很早之前就成了店里的顶梁柱。然而，朱小林深深的知道，日新月异的餐饮文化对厨师的厨艺有了更多的要求。因此，朱小林一直在寻找一个合适的机会，学习更加的重庆卤菜技术。 四川卤菜培训,川味卤菜培训,川味杨龙伟卤菜 一次偶然的机会，朱小林了解到了杨龙伟重庆卤菜技术。作为一名多年的厨师，朱小林对杨龙伟卤菜一开始是心存怀疑的：一个规模不大的培训机构，如何能生产出口味稳定的重庆卤菜呢?杨龙伟在没有聘请外来教师的情况下，如何凭借一己之力众多学员的学习效果呢?看起来简单得有点简陋的杨龙伟培训机构，里面究竟有何玄机呢?朱小林的心中，疑团并没有得到解开。 趁着休假，朱小林来到重庆，亲自找到了杨龙伟。不仅与杨龙伟交流了对于重庆卤菜的个人看法，而且亲自品尝了杨龙伟特色卤菜。在充分了解了杨龙伟七年来对重庆卤菜的深入研究，品尝了杨龙伟卤菜以后，朱小林决定抽时间跟着杨龙伟学习重庆卤菜技术，以此提升自己的卤菜技术。 虽然有一定的技术基础，但朱小林依然学习的很用心。因为他发现杨龙伟不仅教给学员卤制成品的技术，更教给学员搭配卤水的方法。这种教学方法，在朱小林了解到的培训机构培训班中，是从没听说过的。有了这样的一层了解，朱小林对杨龙伟更加的信任，心中的疑惑全部消散。 借助朱小林的个人经历，杨龙伟也提醒所有想要学习重庆卤菜技术的人，在选择学习机构的时候，亲自考察，亲自品尝。千万不要受广告迷惑，不要轻易相信巨额的回报诱惑。要创业，终还是要依靠过硬的技术，苦心的经营，早知道“世上无难事，只怕有心人”。杨龙伟同时也欢迎社会各界人士，尤其是同行业人士对杨龙伟卤菜的考察，促进重庆卤菜行业的进一步健康发展! 本文来源于重庆杨龙伟卤菜 <span
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