董氏调料“国民宵夜”小龙虾到底能不能放心吃？

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主营龙虾调料，龙虾苗。如有意愿请联系：董总，联系电​‌‌​‌‌话：
小龙虾，学名克氏原螫虾、克氏螯虾。有研究表明，我国小龙虾蛋白高，必需氨基酸指数(EAAI)90％以上，脂肪含量低，维生素A、D等脂溶性维生素含量比较丰富，钙、磷、铁、锌等矿物质含量高，虾黄中钙、磷、铁等矿物质含量尤其丰富。
然而，关于小龙虾的传言一波又一波，据说小龙虾会导致横纹肌溶解综合症不能吃；据说小龙虾重金属超标，吃了秒秒变笨；据说小龙虾里全是虫子，千万不能吃······真的如此吗？
那些年，我们对小龙虾的误解
又到了撸串扎啤小龙虾的季节！但是关于小龙虾的传闻却从未停歇过。“国民宵夜”小龙虾到底能不能放心吃呢？
国外有研究发现，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的富集能力，这些重金属污染物通过鳃或者摄食过程进入体内，会在肝脏、肌肉、鳃和外壳等组织中有不同程度的富集。长期食用受重金属污染的小龙虾带来的健康风险有待评估。
但是，有研究数据表明，小龙虾摄入的重金属大部分是在外壳、以及主要集中在头部的鳃和内脏中，肉里的重金属未必会多，所以引起中毒的可能性不大。不过话又说回来，目前市面上的小龙虾一般多是养殖的，水质具有一定的保障，买到长期受重金属污染的龙虾机率估计也不是很大。
龙虾门事件有段时间，“龙虾门事件”闹得沸沸扬扬，流行病学家从病人就餐史分析，怀疑食用小龙虾是引发横纹肌溶解症及急性肾衰事件的元凶。
但之后，对搜集到的样品进行检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也未找到可能导致横纹肌溶解症的物质。因此，各路吃货们不于谈小龙虾色变。
另一方面，小龙虾的确可能携带寄生虫，但很多其他水生生物同样会携带，如螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等。有人担忧食用小龙虾容易感染肺吸虫病。对此，浙江省疾病预防控制中心相关表示，部分淡水甲壳动物（如石蟹，溪蟹，小龙虾等）是肺吸虫的中间宿主，但只要食用方法科学，就安全可靠。
因此，想要更加安全地享受这些美味，关键是一定要烧透煮熟，尤其不要吃生的或者半生不熟的小龙虾。
如何好好吃小龙虾？
1、选材要好
选材是重中之重，要小龙虾来路正规，鲜活清洁。比如，看小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛，若白净整齐，则基本是干净水质养出的。选购时，选购刚长大的小龙虾，可通过皮色来选择，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。
2、清洗加工
烹饪定要清水养24~36个小时，让虾体吐出代谢物。清洗时，虾壳好用刷子刷洗，清除腮，细爪难以清洗，好剪掉。隐藏了大量泥沙和细菌的肠线剔除干净，充分清洗。小龙虾的头部易吸附重金属和细菌，好煮之前就去掉虾头，这样不但加工容易熟透，还能吃的干净。
3、烧透煮熟
吃小龙虾容易发生腹泻，主要的原因就是加工环节没有烧透煮熟，杀死细菌。一般小龙虾应用中火煮30分钟左右。
如何判断是否使用了“洗虾粉”？
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果在餐厅就餐，看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉” 的可能性就比较大，应慎食。