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2018/10/10 11:29山东烟台
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2019/04/16 15:51
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2018/11/17 16:31
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2018/08/08 19:00重庆
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 2、卤肉香料的识别以及选配 。 3、卤肉配方及各种原料的标准量。 4、糖色的炒制方法 。 5、卤汤调色、调味和火候的掌握。 6、卤水制作...
2018/01/23 17:57河南安阳
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2018/08/16 15:25河北廊坊
凉菜是厨人才最具特色的厨师培训项目之一，清爽的各类菜品就着特制的拌料，入口醇香，回味悠长，爽口不腻，口味干香、脆嫩、色泽艳丽等特点。 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。...
2017/02/21 13:56河南洛阳
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2019/05/16 13:58重庆
